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Underberg
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Typisch brasilianisch

Underberg hat den Brasilberg nach Deutschland geholt. In Südamerika ist er schon ein Klassiker.

genuss_brasilberg

Seit vielen Jahrzehnten gehört ein Getränk zu Brasilien wie der Zuckerhut zu Rio de Janeiro. Brasilberg ist in seiner Heimat Marktführer in der Kategorie Kräuterspirituose und jetzt auch in Deutschland erhältlich. Seine Entstehung verdankt Brasilberg Dr. Paul Underberg, einem Enkel des Underberg-Firmengründers Hubert Underberg. Er bereiste in den 1920er-Jahren Südamerika. Schnell merkte er, dass Brasilien eine einmalige Chance für die Marke bot und nahm eine eigene Fabrikation in Rio in Betrieb. Zunächst wurde das damals noch „Underberg do Brasil“ genannte Produkt mit der Original Underberg-Kräutermischung aus Deutschland hergestellt. Später passte ihn Paul Underberg dem Geschmack der Brasilianer an. Kräuter und Pflanzen aus dem Amazonasgebiet prägen bis heute die eigene Rezeptur.

Cocktail-Tipp

• Ein absoluter Klassiker ist der zweifarbige, geschichtete Signature Drink „Rio Negro“, bei dem Brasilberg (1/4) mit Tonic Water (3/4) und Zitrone auf Eis serviert wird. Dieser Drink ist benannt nach dem Rio Negro, dem „schwarzen Fluss“, der sich mit dem hellbraunen
Strom Rio Solimões zum Amazonas vereint.

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“W” wie wunderbar

Für Weißweinfans ist der „W“ erste Wahl: ein Grüner Veltliner aus dem Kamptal.

Erst erinnert der „W“ an gelben Apfel und reife Limonen, dann kommt er kühl, mineralisch und würzig daher. Insgesamt ist er saftig, elegant und mit einer schönen Länge. Das „W“ steht also nicht nur für Weißwein, sondern auch für wunderbar. Zusammen mit dem roten „R“ und dem pinkfarbenen Rosé „P“ bildet der Veltliner das Hauswein-Trio des Neusser Unternehmens „gipfelwein“. Es ist sowohl fürs Bankettgeschäft in der gehobenen Gastronomie als auch für den privaten Weinkeller bestens geeignet.

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„gipfelwein“ fokussiert sich auf die Vermarktung rund um das Thema Wein und transferiert somit die alpenländische Lebensqualität auch in nördliche Gefilde. Der Hauswein „W“ ist eine von vielen Möglichkeiten, um Schluck für Schluck auf eine alpine Entdeckungsreise zu gehen.

Kurzbeschreibung

• Österreich – Kamptal, Langenlois
• Jahrgang: 2012
• Rebsorten(n): Grüner Veltliner 0,75 l, 13% vol, trocken

Mittleres Gelb, frischer Duft nach weißen Blüten; am Gaumen zuerst gelber Apfel und reife Limonen, dahinter kühle Mineralik, durchsetzt von fokussierender Kräuterwürze.

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Das Aroma Iberiens

Otto Gourmet setzt auf besondere Tiere aus dem Süden. Zum Kennenlernen gibt es ein Probierpaket.

Für alle Freunde des besonderen iberischen Genusses bietet Otto Gourmet ein Ibérico-Probierpaket an. Es umfasst die Teile Secreto, Pluma, Presa und Solomillo. Das Secreto ist ein fächerförmiger Muskel, der im Rückenbereich zu finden ist. Die starke Marmorierung des „versteckten Filets“ macht es perfekt für die Zubereitung am Grill oder langsames Garen im Sous-Vide Verfahren. „La Pluma“ ist ein dreieckiges, flaches Stück aus der vorderen Lende. Seine Form erinnert an eine Feder – daher der Name. Der gut marmorierte Schnitt ist saftig beim Grillen, Sautieren und bei der Zubereitung im Ofen. Die Presa ist das „In“-Stück der spanischen Avantgardeköche. Es liegt am vorderen Teil der Lende. Es ist saftig beim Grillen, perfekt zum Garen. Das Solomillo liegt unterhalb des Rückens. Es ist ein kleiner, zarter länglicher Muskel mit wenig Fett – ideal zum Kurzbraten.

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Herkunft

• Die iberischen Schweine leben in riesigen Wäldern in der südwestspanischen Region Extremadura. Dort fressen sie alles, was sie vorfinden, vorwiegend Gerste, Mais und Weizenkörner.

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